Escalopas de vedella a la Valldostana

Ingredients

• 600 grams de filets de llom de vedella tallats fins, nets de greix i nervis.
• sal i pebre.
• 50 grams de mantega,
• 30 grams d'oli d'oliva
• una fulla de llorer (altres herbes si ho prefereixes),
• farina,
• vi blanc sec i
• 200 grams de formatge Fontina o un altre com Gruyère, gouda, mozzarela, etc.

4 racions

Elaboració

Salpebra els filets, passa'ls per farina, fregeix en una paella amb el llard, l'oli d'oliva i la fulla de llorer,
Dora ràpidament.
Agrega mig got de vi blanc i cuina una mica més.
Posa sobre cada filet de carn un tall de formatge i s'enforna a temperatura forta o preferentment gratinar.
Serveix de seguida, coberts amb pebre mòlt.
Es poden acompanyar amb un puré de patata o un arròs blanc saltat en mantega.