Puding de Poma

Ingredients

• Cinc pomes Golden
• Caramel líquid
• Pastes seques (croissants, magdalenes, galetes, melindros secs, etc.)
• Pell de llimona
• Pell de taronja
• Una branca de canyella
• 200grams de sucre
• Un litre de llet (sencera)
• Set ous
• Un raig de licor qualsevol (Cointreau, Aromes de Montserrat, Moscatell, etc.)

10 racions

Utensilis

Una pudinera metàlica
Una safata metal·lica fonda per anar al forn
Un estri per treure els cors de les pomes

Elaboració

En un cassó, posem a bullir: Un litre de llet, 200 grams de sucre, una pell de llimona, una pell de taronja i una branca de canyella. Quan ha bullit, ho traiem i ho reservem. Seguidament, pelem les pomes, els hi traiem el cor, i les tallem a trocets menuts. Les posem en un cassó amb un raig d'aigua, i una mica de sucre, i les coem a foc baix. Anem remenant fins que han quedat com una compota, les retirem i reservem. A la llet que hem bullit, afegim set ous sencers, i passem la batedora elèctrica, després d'haver tret totes les pells. Agafem la pudinera, i en el fons hi posem el caramel líquid, després les pastes esmicolades, les emborratxem amb el licor, i hi afegim les pomes confitades. Seguidament, aboquem la barreja de la llet amb els ous, i omplim la pudinera. Ho posem a la safata per anar al forn, i omplim d'aigua fins arribar a tres quartes parts de la pudinera. Ho enfornem a 180º, uns 45-50 minuts, ho punxem amb un escuradents, i si surt net, ja és cuit. Ho deixem refredar, i ho posem a la nevera fins el moment de desclavar-ho i servir.

1^h