Puding de Poma

En un cassó, posem a bullir: Un litre de llet, 200 grams de sucre, una pell de llimona, una pell de taronja i una branca de canyella. Quan ha bullit, ho traiem i ho reservem. Seguidament, pelem les pomes, els hi traiem el cor, i les tallem a trocets menuts. Les posem en un cassó amb un raig d'aigua, i una mica de sucre, i les coem a foc baix. Anem remenant fins que han quedat com una compota, les retirem i reservem. A la llet que hem bullit, afegim set ous sencers, i passem la batedora elèctrica, després d'haver tret totes les pells. Agafem la pudinera, i en el fons hi posem el caramel líquid, després les pastes esmicolades, les emborratxem amb el licor, i hi afegim les pomes confitades. Seguidament, aboquem la barreja de la llet amb els ous, i omplim la pudinera. Ho posem a la safata per anar al forn, i omplim d'aigua fins arribar a tres quartes parts de la pudinera. Ho enfornem a 180º, uns 45-50 minuts, ho punxem amb un escuradents, i si surt net, ja és cuit. Ho deixem refredar, i ho posem a la nevera fins el moment de desclavar-ho i servir.