Tonyina en escabetx

Ingredients

• Un tronc de tonyina de 30 cmts. de llarg
• Oli d'oliva
• Pebre negre en gra
• Pebre vermell dolç
• Una pastanaga pelada i tallada per la meitat
• Dos porros tallats a trossos
• Dues branques d'api
• Una cabeça d'alls tallada per la meitat
• Un brot de farigola
• Un brot de romaní
• Dues fulles de llorer
• Vinagre blanc
• Sal

12 racions

Utensilis

Un gastrònom metàl-lic ( d'alumini o d'acer inoxidable)

Elaboració

Agafem el llom de tonyina, i el netegem bé d'espines i tendrums. El salem, i el cobrim amb força pebre vermell. El posem en el gastrònom, i tot seguit hi afegim la resta d'ingredients. Seguidament, posem tres parts d'oli, per una de vinagre, que ho cobreixi. Ho posem al forn a 100º, i ho deixem coure uns 60 minuts. Quan porti 30 minuts al forn, el girem amb l'ajud d'unes pinces llargues, per no cremar-nos. Un cop cuit, el deixem refredar, i el podem posar a la nevera, fins el moment de servir-ho.

1^h 15^min