Marca per paelles

Ingredients

• Mig quilo de sípia en tires
• 300 grams de vianda de musclos
• 300 grams de gambes pelades
• Tres pebrots verds
• Tres pebrots vermells
• Dues cebes picades
• Sofregit de tomàquet {3425 }
• Conyac
• Moscatell
• Oli d'oliva
• Sal

12 racions

Utensilis

Una cassola metàl·lica fonda
Una cullera de fusta
Un atuell fondo per guardar la marca

Elaboració

En una cassola gran, amb oli d'oliva, fregim: las cebes picades, i els pebrots, tallats a quadrets petits. Quan és mig fregit, afegim : els musclos, la sípia tallada a trossos menuts, i les gambes. Quan veiem que és cuit, afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet, i ho remenem amb la cullera de fusta.
Seguidament, posarem el truc del xef : un raig de conyac, i un raig de moscatell.
Corregim de sal, i ho deixem coure tot plegat, uns deu minuts més, i ja tenim la marca llesta per fer servir quan la necessitem.

1^h