Estofat de vedella amb bolets

Ingredients

• 1 quilo de vedella.
• 600 grams de bolets silvestres, frescos o secs.
• 50 grams de mantega.
• ½ dl d'oli.
• Herbes aromàtiques al gust.
• Sal i Pebre.
• 1 culleradeta d'extracte de carn.
• 50 grams de cansalada.
• 2 grans d'`all i 1 ceba.

5 racions

Elaboració

Tallar la ceba, l'all i la cansalada a trossets ben petits, sofregir en una cassola de fang amb l'oli i la mantega.
Afegir la carn, tallada a daus, daurar i salpebrar.
Afegir les herbes aromàtiques i cobrir, en les seves tres quartes parts, amb aigua calenta, en què es hi haurà dissolt l'extracte de carn.
Deixar coure durant 1 hora i mitja, mentrestant, neteja bé els bolets i tallar a rodanxes.
Mitjanes hora després d'apartar la carn del foc afegir els bolets ja preparats a part.