Coca de trempó

Ingredients

• Una tassa de cafè d'oli d'oliva
• Un tassa de cafè d'aigua + i dit més (per desfer el llevat de forner)
• 1 Ou
• Més o menys 400 g de farina de força (o normal afegint sal).
• 4 Pebrots verds
• 1 Ceba mitjana
• 2 alls
• 2 Tomàquets d'amanir consistents, però madurs.
• Sobrassada de Mallorca dolça o coent (millor si és de porc negre).
• Sal
• Pebre negre i pebre vermell.
• Llevat de forner un quadrat de 25 g.

6 racions

Utensilis

Una safata de forn.

Elaboració

Barrejem en un bol, l'oli, l'aigua (reservant una mica per desfer el llevat de forner), un ou sencer, desfem el llevat de forner amb l'aigua que hem separat, i anem afegint farina i ho barrejem bé, a mà, fins que ja no s'engantxi als dits, i quedi una bola compacte.
Es tapa el bol i es deixa "tovar" (fermentar) una hora (perquè la massa es dupliqui). Mentre està tovant, tallem els pebrots, la ceba i els tomàquets i els alls a trossets petits, i eliminem bé el suc que queda de tallar els tomàquets, fins que estiguin ben escorreguts.Ho "trempem" (amanim) bé amb oli i sal, pebre negre i pebre vermell dolç, remenant-t'ho bé. Quan la massa estigui tovada, la estirem bé i la col·loquem dins una safata estandar de forn, i en funció dels gustos de cadescú, es pot fer més gruixuda o mes primeta. Tirem per sobre la barreja de les verdures tallades amb la mà, que quedin ben repartides. A cada ració que calculem, hi afegim una miqueta de sobrassada. Afegim per sobre un raig d'oli. Mentres fem tot això posem el forn a precalentar a 190 graus. Ho posem uns 15 minuts al forn a la posició _ (sols la part de sota), i un cop transcorreguts, ho posem a la posició = (dalt i baix) a 200 g. Segons el forn pot variar 5 minuts més o menys.

2^h