Gemüse mit hörnli und Brösmeli

Ingredients

• 2 EL Olivenöl
• 500 g grüne und gelbe Zucchini, in Würfeli
• 150 g Rüebli, in Würfeli
• 2 Bundzwiebeln mit dem Grün, Zwiebeln fein gehackt, Grün in Ringen
• 1 EL Mehl
• 1 EL Tomatenpüree
• 1 dl Weisswein
• 3 EL Aceto balsamico
• ¾ TL Salz, wenig Pfeffer
• 500 g Teigwaren (z. B. Hörnli)
• Salzwasser, siedend
• 50 g Butter
• 50 g Paniermehl

4 racions

Elaboració

Öl in einer Pfanne warm werden lassen.
Gemüse ca. 5 Min. andämpfen.
Mehl und Tomaten­ püree beigeben, kurz mitdämpfen.
Wein und Aceto dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 40 Min. köcheln, würzen.
Teigwaren im Salzwasser al dente kochen, abtropfen, mit der Sauce mischen.
Butter in einer Bratpfanne warm werden lassen. Paniermehl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, Brösmeli auf den Hörnli verteilen.
Dazu passt: Apfelmus.