Gemüse mit hörnli und Brösmeli

Categoria: Arrossos i pastes
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

2 EL Olivenöl
500 g grüne und gelbe Zucchini, in Würfeli
150 g Rüebli, in Würfeli
2 Bundzwiebeln mit dem Grün, Zwiebeln fein gehackt, Grün in Ringen
1 EL Mehl
1 EL Tomatenpüree
1 dl Weisswein
3 EL Aceto balsamico
¾ TL Salz, wenig Pfeffer
500 g Teigwaren (z. B. Hörnli)
Salzwasser, siedend
50 g Butter
50 g Paniermehl

4 racions

Elaboració

Öl in einer Pfanne warm werden lassen.
Gemüse ca. 5 Min. andämpfen.
Mehl und Tomaten püree beigeben, kurz mitdämpfen.
Wein und Aceto dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 40 Min. köcheln, würzen.
Teigwaren im Salzwasser al dente kochen, abtropfen, mit der Sauce mischen.
Butter in einer Bratpfanne warm werden lassen. Paniermehl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, Brösmeli auf den Hörnli verteilen.
Dazu passt: Apfelmus.

Notes

Ghackets mit Hörnli Das schmeckt nach Kindheit! Ob Gross oder Klein, dieses Gericht gehört zu den absolu- ten Lieblingsg erichten der Schweizerinnen und Schweizer. Darum ist es höchste Zeit für eine fleischlose Version dieses Klassikers, die dem Original absolut ebenbürtig ist. Unbe- dingt ausprobieren!

Per Joan Corminas

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