Canelons a la florentina

Ingredients

• 18 plaques de canelons.
• 1 quilo d'espinacs bullits, escorreguts i picats.
• 125 cc de crema de llet.
• 2 ous.
• 50 grams de mantega.
• 50 grams de formatge parmesà ratllat.
• Nou moscada.
• Sal i pebre

4 racions

Elaboració

En una cassola fon la mantega, afegeix els espinacs i ofega 10 minuts, a foc suau, remenant bé.
Bat els ous amb la crema de llet i el formatge parmesà i afegeix els espinacs.
Rectifica de sal i afegeix pebre i nou moscada, remena durant 2 minuts amb una espàtula de fusta.
Farceix els canelons i cobreix amb salsa mixta de beixamel amb tomàquet.