Peix al forn

Ingredients

• 400 g de filets de peix fresc, per exemple, Halibut, bacallà, abadejo, etc.
• 1 llauna de tomàquets cherry, o 400 grams tomàquets frescos
• Pesto verd d'alfàbrega
• 100 g de formatge Parmesa o Pecchorino
• 1 xapata petita
• Sal i pebre de diferents colors,

2 racions

Elaboració

En primer lloc, els peixos s'assequen amb paper absorbent de cuina.
Assaona molt bé amb sal i pebre pels dos costats. A continuació, posa el peix en una font per forn.
A la part superior del peix, aplica una capa de pesto, segons el gust, però no gaire gruixut.
A continuació, reparteix la llauna de tomàquets cherry pelats (si t'agrada, també pots fer servir tomàquet pelat "normal" fresc o de la llauna), als costats del peix, assaona amb sal i pebre al gust.
Com a pas final distribueix el formatge ratllat a la part superior de la font i col•loca al forn uns 20 minuts.
Si t'agrada una mica picant, es pot abans que el pesto, aplica una capa de Sambal Olek, i continuar com abans hem explicat.
Abans de escampar el formatge, es poden col•locar unes quantes olives negres pel damunt.