Pilzrisotto

Ingredients

• 1 Stück rote Zwiebel
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• 350 Milliliter Gemüsesuppe
• 100 Gramm geriebener Parmesan
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Stange Lauch (geschnitten)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Prise Pfeffer
• 250 Gramm Pilze nach Wahl
• 300 Gramm Risottoreis
• 1 Prise Salz
• 150 Milliliter Weißwein

4 racions

Elaboració

Den Risottoreis, den Weißwein und die Gemüsesuppe in eine ungelochte Garschale füllen und im Dampfgarer bei 100°C ca. 16 Min. garen.
Zwiebel hacken, Pilze putzen und fein blättrig schneiden. Zusammen mit der Petersilie und dem gehackten Lauch in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten. Gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
Die Pilzmischung unters Risotto rühren und alles weitere 4 Minuten garen. Bei Bedarf noch etwas Gemüsesuppe hinzufügen.
Zum Schluss geriebenen Parmesan untermengen und das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.