Pilzrisotto

Categoria: Arrossos i pastes
Tipus de plat: Risotto
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

1 Stück rote Zwiebel
1 Esslöffel gehackte Petersilie
350 Milliliter Gemüsesuppe
100 Gramm geriebener Parmesan
1 Stück Knoblauchzehe
1 Stange Lauch (geschnitten)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Prise Pfeffer
250 Gramm Pilze nach Wahl
300 Gramm Risottoreis
1 Prise Salz
150 Milliliter Weißwein

4 racions

Elaboració

Den Risottoreis, den Weißwein und die Gemüsesuppe in eine ungelochte Garschale füllen und im Dampfgarer bei 100°C ca. 16 Min. garen.
Zwiebel hacken, Pilze putzen und fein blättrig schneiden. Zusammen mit der Petersilie und dem gehackten Lauch in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten. Gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
Die Pilzmischung unters Risotto rühren und alles weitere 4 Minuten garen. Bei Bedarf noch etwas Gemüsesuppe hinzufügen.
Zum Schluss geriebenen Parmesan untermengen und das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Per Joan Corminas

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