Lamm Tajine

Ingredients

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 600g Lammvoressen (z.B Schulter)
• 3 Zwiebeln (ca.300g), in feinen Streifen
• 1cm frischer Ingwer, fein gerieben
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 Äpfel, geviertelt, entkernt, in Scheibchen
• 2 Esslöffel Mandeln
• 10 Dörraprikosen
• 2 Esslöffel flüssiger Honig
• 1 Brieflein Safran
• 1 dl Weisswein
• ½ Teelöffel Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• ½ Bund Koriander, gehackt

4 racions

Elaboració

Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Öl im Brattopf warm werden las- sen. Fleisch ca. 4 Min. andämpfen.
Zwiebeln,Ingwer und Knoblauch beigeben,ca.3 Min.mitdämpfen.Äp- fel beigeben,weiterdämpfen.
Man- deln,Aprikosen und Honig beigeben, gut mischen. Safran mit Weisswein verrühren,dazugiessen,aufkochen, Hitze reduzieren,würzen. Schmoren: ca.45 Min.in der unte- ren Hälfte des vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Koriander darüber streuen.
Dazu Passt: Reis mit Sultaninen
Tipp: Lamm-Tajine im Römertopf oder Tajinetopf zubereiten.