Lamm Tajine

Categoria: Carns
Recepta per forn
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

1 Esslöffel Olivenöl
600g Lammvoressen (z.B Schulter)
3 Zwiebeln (ca.300g), in feinen Streifen
1cm frischer Ingwer, fein gerieben
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 Äpfel, geviertelt, entkernt, in Scheibchen
2 Esslöffel Mandeln
10 Dörraprikosen
2 Esslöffel flüssiger Honig
1 Brieflein Safran
1 dl Weisswein
½ Teelöffel Salz
Pfeffer aus der Mühle
½ Bund Koriander, gehackt

4 racions

Elaboració

Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Öl im Brattopf warm werden las- sen. Fleisch ca. 4 Min. andämpfen.
Zwiebeln,Ingwer und Knoblauch beigeben,ca.3 Min.mitdämpfen.Äp- fel beigeben,weiterdämpfen.
Man- deln,Aprikosen und Honig beigeben, gut mischen. Safran mit Weisswein verrühren,dazugiessen,aufkochen, Hitze reduzieren,würzen. Schmoren: ca.45 Min.in der unte- ren Hälfte des vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Koriander darüber streuen.
Dazu Passt: Reis mit Sultaninen
Tipp: Lamm-Tajine im Römertopf oder Tajinetopf zubereiten.

Per Joan Corminas

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