Coca de pasta de full, farcida amb melmelada de ceba i gírgoles

Ingredients

• Dues planxes de pasta de full ( més aviat grans)
• Quatre ous batuts
• 200 grams de pinyons
• Melmelada de ceba( la podeu trobar a les meves receptes)
• 200 grams de gírgoles
• Oli d'oliva
• Sal
• Farina
• Pebre negre en pols

4 racions

Utensilis

Una placa pel forn
Un full de paper sulfuritzat
Un corró per estirar la pasta
Un corró per punxar
Un bol de vidre
Un pinzell
Una paella gran
Un cassó per fer la melmelada de ceba
Una safata de cartró amb blonda

Elaboració

Primerament, espolsem el marbre de la cuina amb farina, estenem la pasta de full i l'estirem amb l'ajud del corró, tot seguit la punxem i la posem damunt de la placa del forn amb un full de paper sulfuritzat, i ho reservem.
A part, fem la melmelada de ceba tal com explico a la meva recepta, i la reservem.
En una paella amb un rajolí d'oli, saltegem les gírgoles tallades a juliana salpebrades.
Quan són cuites, les reservem.
Per acabar de fer la coca, omplim tota la superfície de la pasta de full amb la melmelada de ceba i tot seguit, escampem les gírgoles omplint tota la base de la coca.
A continuació, agafem l'altre placa de pasta de full estirada i punxada, la pintem amb ou batut per les vores, i tapem la part de la coca farcida.
Tot seguit, amb l'ajud del corró, aixafem una mica tota la superfície de la coca, i amb l'ajud d'una forquilla, anem segellant tota la vora de la coca.
Seguidament, pintem tota la coca pel damunt amb ou batut, escampem els pinyos, i ho enfornem a 180º, fins que la pasta de full és ben cuita, i ja la podrem treure a taula, en una safata de cartró amb blonda.

1^h 10^min