Sípia i popets estofats amb romesco i mongetes del ganxet

Ingredients

• Una sípia mitjana de 500 grams, aproximadament
• 600 grams de popets congelats 40/60
• Fumet de peix ( el tobareu a les meves receptes )
• Romesco ( el trobareu a les meves receptes)
• 500 grams de mongetes del ganxet cuites
• Conyac
• Aigua
• Dues fulles de llorer
• Una branca d'àpi
• Julivert picolat

4 racions

Utensilis

Una cassola plana de terrissa
Un cassó gran
Un atedor de varetes

Elaboració

Primerament, en un cassó amb: aigua, el llorer i l'àpi, posem a coure tant la sípia, com els popets tots junts. Quan tot plegat és mig cuit, ho escorrem i reservem juntament amb el brou de la cocció.
Seguidament, tallem la sípia a trossos regulars i els popets els deixem sencers i ho reservem.
A continuació, en una cassola de terrissa, fiquem un got de conyac, i un cop calent, l'encenem.
Seguidament, afegim quatre cullerots de romesco, el brou de la cocció de la sípia, i afegim una mica de fumet de peix. Anem remenant amb el batedor de varetes, corregim de sal, i tot seguit, afegim tant la sípia com els popets, i deixem que cogui tot plegat, uns quinze minuts, i ja podrem afegir-hi les mongetes del ganxet. Deixem que s'acabi de coure tot plegat uns deu minuts més. ho espolsem amb julivert picolat, i ja ho podem treure a taula, en la mateixa cassola.

1^h 30^min