Gedämpfte Pouletröllchen auf Kabissalat

Ingredients

• 3 Pouletbrüstchen, vom Metzger in dünne Plätzchen geschnitten und zum Füllen dünn geklopft oder als Taschen zum Füllen eingeschnitten

Füllung:

• 1 Apfel, 150 g, an der Röstiraffel geraffelt
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Rosinen
• 4 entsteinte Dörrpflaumen, klein geschnitten
• Salz, Pfeffer, Paprika

Salat:

• 2-3 EL Weissweinessig
• 3 EL Rapsöl
• Salz, Pfeffer
• Wenig Rot- und Weisskabis, fein gehobelt

4 racions

Elaboració

Für die Füllung:

Alle Zutaten mischen, würzen. Masse auf den Plätchen verstreichen, aufrollen oder in die Taschen füllen und mit Küchenschnur binden. Aussen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Pouletröllchen auf das Dämpfkörbchen legen. Zugedect 10-12 Minuten dämpfen.

Für den Salat:

Essig und Oel verrühren, würzen. Rot- und Weisskabis hübsch auf Teller legen. Pouletröllchen darauf geben, mit Sauce beträufeln. Mit wenig Paprika bestreuen, servieren.
Ipps
Dazu passen Bratkartoffeln, Gschwellti, Reis oder Brot.