Fenchelpesto

Ingredients

• 1 Handvoll Triebspitzen vom Fenchelkraut
• 50 g Mandeln
• 50 g Käse, Pecorino oder alter Gouda
• Olivenöl nach Bedarf
• Salz nach Geschmack

4 racions

Elaboració

Vom Fenchelkraut die groben Stängel aussortieren.
Die geschälten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Käse grob zerkleinern. Fenchelkraut, Mandeln und Käse in ein hohes Gefäß geben.
Unter Zugabe von Olivenöl mit dem Pürierstab oder im Mixbecher zerkleinern.
Soviel Olivenöl zugeben, bis das Ganze eine cremige Konsistenz erhält.
Anschließend kräftig mit Salz abschmecken.
Mit Spagetti oder einfach auf einem Brötchen genießen.