Guacamole
Categoria:
Tipus de plat: Salsa
Típica de:
Estació:
Dificultat: Inexperts
Ingredients
- Tomaquets
- Alvocats
- Ceba tendra
- Suc de llima (o llimona)
- Un “chile” fresc o bitxo, sense llavors (al tanto, rentar mans després de manipular)
- Coriandre i/o julivert fresc picat
- Un raig d’oli i sal marina
Elaboració
Picar la ceba (si hi ha dificultats per pair-la, sumergir en llimona o vinagre una estona abans, i colar)
Si els tomàquets no són ecològics, escaldar, pelar i desllavorar. Tallar a trossos regulars.
Posar al got batedor el suc de llima, l'oli, la sal, el coriandre i o julivert (sense tiges), el chile o bitxo (sense llavors) i triturar. També es pot fer sense suc, en un morter.
Tallar els alvocats per la meitat longitudinalment fins arribar al pinyol. Agafar alhora cada meitat i girar cada part en sentit oposat per tal de separar-les. Deixar la meitat que té el pinyol sobre la taula. Donar-li un cop sec al centre amb la fulla d’un ganivet, subjectar l'alvocat, girar el ganivet i treu-re'l. Amb una cullera sopera, buidar la polpa arran de la pell. Aixafar de forma matussera amb una forquilla, volem que tingui textura. Posar el tomàquet, la ceba i el triturat i barrejar amb cura. Si no es consumeix, afegir el pinyol, tapar i guardar en nevera. Atenció, que l'endemà pot tenir un aspecte trist... però segueix essent mengívol!!
Notes
Es pot acompanyar de natxos (imprescindible eco, que el blat de moro amb el que els fa la industria, és transgènic). També amb torradetes, galetes d'arròs o per a l'entrepà. Fins i tot, afegint aigua, oli i/o iogurt, passar-lo pel pímer (sense el pinyol) i serà una magnífica salsa per amanides.
Comparteix aquesta recepta: