Waldkleepesto

Ingredients

• 10g Waldklee
• 40g Blattspinat
• 1Spr. Zitronensaft
• 25ml Walnussöl
• 25ml Olivenöl
• 30g Haselnüsse
• 60g Parmesan
• 1Prise Salz
• Etwas Zucker

4 racions

Elaboració

Waldklee und Spinat abbrausen, trocken schütteln, putzen. Mit Zitronensaft, Walnussöl und Olivenöl pürieren.
Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und fein hacken.
Parmesan reiben, mit Nüssen unter das Pesto rühren. Mit Salz und etwas Zucker würzen. In Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Das Waldkleepesto hält sich ca. 3 Wochen. Passt zu Nudeln, gedünstetem Gemüse und schmeckt als Crostini-Belag.