Picantons amb cargols a l'estil Costa Daurada

Ingredients

• Quatre picantons tallats a quarts
• Un quilo de cargols congelats (si són vinyals millor)
• Una branca de romaní
• Un brot de farigola
• Sal
• Pebre negre en pols
• Dues fulles de llorer
• Aigua
• Oli d'oliva
• Un got de vi ranci
• Una ceba picolada
• Tres cullerots de sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
• Dos cullerots de brou de pollastre casolà (el trobareu a les meves receptes)
• Pa fregi
• Tres alls aixafats
• Un grapat d'ametlles torrades
• Un fetge de picantó fregit
• Una cullerada de xocolata en pols
• Julivert picolat

4 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran
Uns estalvis
Un cassó gran
Una escorredora
Un colador fí
Una batedora elèctrica

Elaboració

Primerament en un cassó amb: aigua, sal, una branca de romaní, un brot de farigola,i una fulla de llorer, fiquem a coure els cargols fins que veiem que ja són tendres, els escorrem i reservem tot colant el brou de la cocció.
A part, fem una picada amb: un grapat d'ametlles torrades, un all pelat, julivert picolat, una culerada de xocolata en pols i el fetge d'un picantó fregit.
Passem la batedora amb un raig del suc de bullir els cargols, i ho reservem.
Seguidament, en una cassola de terrissa amb oli d'oliva, sofregim els picantons salpebrats fins que veiem que estan daurats.
Seguidament, afegim: la ceba picolada, els alls aixafats i el sofregit de tomáquet.
Quan tot plegat ja és ben sofregit, afegim un got de vi ranci i deixem que redueixi.
A continuació, afegim els cargols i dos cullerots de brou de pollastre que ho cobreixi tot, i deixem que cogui a foc baix, fins que els picantons siguin cuits.
Tot seguit, corregim de sal, afegim la picada, i deixem que cogui tot plegat uns dotze minuts més, i ja ho podrem servir a taula en la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.

1^h 30^min