Conill estofat a la Madrilenya

Categoria: Carns
Tipus de plat: Estofat
Típica de: Espanya → Castella la Manxa
Estació: primavera tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Un conill de quilo i mig tallat a trossos regulars
Un xoriç (xistorra) tallada a trossos menuts
Tres tires de cansalada de panxeta tallada a trossos regulars
Oli d'oliva
Un got de conyac
Un got de vi blanc
Quatre cullerots de brou de pollastre casolá (el trobareu a les meves receptes)
Tres cullerots de sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
Una ceba picolada
Sal
Pebre negre en pols
Pebre vermell dolç
Tres alls aixafats
Una fulla de llorer

4 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran
Una espàtula de fusta

Elaboració

Primerament en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, sofregim el conill salpebrat fins que és una mica daurat.
Tot seguit, afegim: el xoriç, la cansalada, la ceba, els alls, el llorer, el sofregit de tomàquet i dues cullerades de pebre vermell dolç. Ho remenem amb l'espàtula de fusta, afegim el vi blanc i el conyac i deixem que redueixin.
Seguidament, cobrim el conill amb el brou de pollastre, corregim de sal i deixem coure a foc baix fins que el conill ja és cuit.
A continuació, ja ho podrem servir a taula amb un plat de fusta a sota la cassola.

1^h 30^min