Cassoleta de cigrons estofats amb gambes i escamarlans

Categoria:
Tipus de plat:
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • 600 grams de cigrons cuits
  • Dotze escamarlans de mida gran
  • Setze gambes de mida gran
  • Oli d'oliva
  • Dos cullerots de sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
  • Dos cullerots de fumet de peix (el trobareu a les meves receptes)
  • Un got de vi blanc
  • Una copa de conyac
  • Pebre negre en pols
  • Una ceba picolada
  • Una fulla de llorer
  • Tres alls aixafats
  • Pa fregit
  • Un all pelat
  • Julivert picolat
  • Ametlles torrades
  • Una cullerada de xocolata en pols

4 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa mitjana
Un plat de fusta
Una paella gran
Una batedora elèctrica

Elaboració

Primerament, pelem les gambes i els escamarlans, els salpebrem i els saltem tres minuts en una paella amb un raig d'oli d'oliva, els flamegem amb el conyac i ho reservem.
A part, amb l'ajud de la batedora elèctrica, fem una picada amb: pa fregit, ametlles torrades, julivert picolat, un all pelat, una cullerada de xocolata en pols i un cullerot de fumet de peix.
Tot seguit, passem la batedora i ho reservem.
A continuació, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, sofregim: la ceba picolada, els alls aifats i la fulla de llorer.
Tot seguit, afegim el sofregit de tomàquet, el vi blanc i deixem que redueixi.
A continuació, afegim el fumet de peix i deixem que arrenqui el bull durant cinc minuts, per afegir-hi tot seguit: els cigrons, les gambes i els escamarlans.
Seguidament, afegim la picada, corregim de sal i deixem que s'acabi de coure tot plegat cinc minuts més i ja ho podrem servir a taula en la mateixa cassola amb un plat de fusta a sota.

1h 10min


Etiquetes:       Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

1732 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Receptes destacades de març:

Bacallà a la llauna
Bacallà a la llauna
Peixos i mariscos
Arròs negre
Arròs negre
Arrossos i pastes
Sípia guisada amb pèsols
Sípia guisada amb pèsols
Peixos i mariscos Guisat
Crema de Sant Josep
Crema de Sant Josep
Postres i dolços
Coca de Sant Josep
Coca de Sant Josep
Postres i dolços Coca
Tortell de Sant Josep
Tortell de Sant Josep
Postres i dolços Pastís
Bunyols de borratja i pernil
Bunyols de borratja i pernil
Llegums i verdures Bunyols

Veure receptes de març i aliments de temporada.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: