Mandonguilles de carn i calamar amb salsa de safrà

Categoria: Altres
Tipus de plat: Aperitiu
Típica de: Espanya

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Per a les mandonguilles :

300 grs. de cos de calamar, net i triturat
200 grs. de carn de porc picada
1 ceba picada
2 cullerades de julivert fresc picat
2 cullerades de xerès
Sal i pebre
100 grs. de pa ratllat
1 ou batut
Oli d'oliva

per a la salsa :

3 cullerades d'oli d'oliva
1 gra d'all, premsat
1 pesic de brins de safrà
1 cullerade de farina
200 ml. de brou de peix calent

4 racions

Elaboració

Barrejar en un bol el calamar amb la ceba i el julivert.
Salpebrar i reservar a la nevera durant 30 minuts.
Barrejar el calamar amb la carn, el xerès, el pa ratllat i li ou batut.
Formar mandonguilles petites.
Arrebossar i fregir en oli d'oliva en una paella (o fregidora), fins que estiguin daurades.
Mentrestant, preparar la salsa escalfant l'oli en una paella amb l'all i el safrà durant un minut.
Incorporar la farina, remenar i abocar el brou.
Barrejar bé fins que espesseixi.
Passar pel xinès o colador fi.
Servir les mandonguilles amb la salsa calenta.