Salsitxes frescas al vi

Comença passant les salsitxes fresques per farina.
En un plat s'aboca la farina i arrebossa cada salsitxa, punxa cadascuna diverses vegades amb una forquilla.
Reserva.
El plat ha d'estar sec i les salsitxes almenys humides possibles perquè no es formin grumolls. En una paella (de diàmetre que entrin totes) afegeix un raig d'oli d'oliva i s'escalfa a temperatura alta. Quan l'oli estigui calent afegir-hi les salsitxes i deixa que es fregeixin fins que estiguin ben daurades. Aproximadament 5 minuts. Remou constantment perquè no s'enganxin i es facin homogèniament.
Retira de la paella l'oli sobrant, afegeix el got de vi blanc. Salpebrar al gust i remou. Ara espera que el vi comenci a bullir i en aquest moment redueix la temperatura del foc. Deixa cuinar amb la tapa posada fins que la salsa espesseixi. Aproximadament 10 o 15 minuts.
Dóna una mirada de tant en tant per si es consumeix el brou massa ràpid i s'enganxa.
Remou de tant en tant.
En aquest punt assaonem amb les espècies que més ens agraden, podem afegir moltes espècies com all, pebre negre o farigola entre d'altres. Remenem i servim.