Pit de vedella (mamella) arrebossada amb persillé i cruixent de verdures

Ingredients

• Vuit talls de mamella de vedella tallats no gaire gruixuts
• Cruixent de verdures (el trobareu a les meves receptes)
• Sal
• Oli d'oliva
• Farina
• Persillé (la trobareu a les meves receptes)
• Tres ous batuts

4 racions

Utensilis

Una paella gran
Una safata plana amb un paper de cuina
Quatre plats grans de porcellana blanca
Una safata metal·lica plana

Elaboració

Primerament, fem la persillé com explico a la meva recepta, i la reservem.
Seguidament, fem el cruixent de verdures com explico a la meva recepta, i el reservem.
A continuació, salem els talls de mamella, els passem per farina, ou batut, tot seguit els passem per la persillé, i els fregim amb oli d'oliva, i un cop fregits els fiquem en una safata amb paper de cuina, per treure l'exccés d'oli.
Per muntar els plats, fiquem dos talls de mamella en el centre de cada plat, i a la part de baix fiquem un niu de cruixent de verdures, i ja ho podrem servir a taula.

1^h 10^min