Platillo de xai amb carxofes i bolets

Categoria:
Tipus de plat:
Estació:
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • Un pit de xai tallat a trossos regulars
  • Tres braons de xai tallats a trossos regulars
  • Dos colls de xai tallats a trossos regulars
  • Set carxofes
  • 600 grams de gírgoles naturals
  • Oli d'oliva
  • Aigua
  • Un brot de julivert
  • Sal
  • Pebre negre en pols
  • Un got de vi ranci
  • Una ceba picolada
  • Tres cullerots de sofregit de tomàquet [Veure recepta]
  • Dues fulles de llorer
  • Sis alls aixafats
  • Tres cullerots de brou de verdures
  • Llard

6 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran
Un cassó gran
Una paella gran
Una espàtula de fusta

Elaboració

Primerament, en un cassó amb aigua, sal i un brot de julivert, posem a coure les carxofes netes de fulles grosses i tallades en quatre trossos a lo llarg. Quan són cuites, les reservem.
A part, tallem els peduncles a les gírgoles, les tallem a juliana una mica gran, i les fregim en una paella gran amb un rajolí d'oli salpebrades, i un cop mig cuites les reservem.
A continuació, en una cassola de terrissa amb una mica de llard i un raig d'oli d'oliva, sofregim tota la carn de xai salpebrada, fins que comença a estar daurada.
Tot seguit, afegim: la ceba picolada, els alls aixafats, i el llorer i deixem que fregeixi al menys uns dotze minuts. Seguidament, afegim el sofregit de tomàquet i el vi ranci i deixem que redueixi.
A continuació, afegim el brou que cobreixi la carn, baixem el foc i deixem que cogui fins que la carn estigui gairebé cuita. Tot seguit, afegim: els bolets i les carxofes, corregim de sal i deixem que s'acabi de coure fins que tot plegat és cuit, i ja ho podrem servir a taula en la mateixa cassola.

1h 30min


Etiquetes:   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

748 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: