Terrina de conill i bolets

Categoria:
Tipus de plat:
Recepta per
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • Mig conill de quilo
  • 400 grams de gírgoles
  • La part blanca de quatre porros
  • Oli d'oliva
  • Sal
  • Pebre negre en pols
  • Un raig de conyac
  • Mig litre de llet sencera
  • Sis ous batuts
  • Mantega
  • Aigua

10 racions

Utensilis

Una safata metal·lica fonda per fer el bany maria
Una pudinera gran
Paper film
Una espàtula de fusta
Un ganivet xoricer
Una paella gran
Un bol de vidre gran
Paper film
Dos fulls de paper de diari
Una safata plana gran de porcellana blanca

Elaboració

Primerament, netegem les gírgoles, les picolem amb el ganivet les salpebrem, les fregim amb un raig d'oli d'oliva, i un cop cuites, les fiquem en el bol de vidre.
A part, en una paella amb un raig d'oli d'oliva, sofregim els porros salpebrats picolats i un cop cuits els afegim en el bol amb les gírgoles.
Seguidament, tallem el conil a trossos regulars i els fregim en una paella amb oli d'oliva salpebrats.
Quan ja és cuit, el deixem refredar, l'esqueixem i tot seguit el picolem amb l'ajud d'un ganivet.
A continuació, afegim en el bol els sis ous batuts, un raig de conyac, mig litre de llet i ho barregem tot ben barrejat amb un polsim de sal.
Tot seguit, engreixem la pudinera amb mantega i la folrem amb el paper film. Seguidament, omplim la pudinera amb la barreja, i la tapem amb la resta de paper film.
A continuació, fiquem dos fulls de paper de diari en el fons de la safata pel bany maria, i al damunt posem la pudinera amb la barreja de conill, porros i bolets. Omplim amb aigua fins arribar a la meitat de la safata, i ho enfornem a 180º durant 55 minuts.
Quan ja és cuit, ho traiem i deixem refredar. Tot seguit, ho desmotllem, retirem el paper film i ja ho podem ficar a la safata de porcellana per tal de servir-ho a taula.

2h

Notes

D'una terrina d'aquesta mida, en surten uns deu trossos.
Aquesta terrina, la podem servir acompanyada de la salsa de vermut de Reus, que trobareu a les meves receptes.


Etiquetes:     Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

835 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!