Gulasch mit Pilzen

Ingredients

• 800 g fest kochende Kartoffeln
• 250 g braune Champignons
• 1 Schalotte
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bio-Zitrone
• 600 g geschnetzeltes Rindfleisch (à la minute)
• Bratbutter zum Braten
• 3/4 TL Salz
• Wenig Pfeffer
• 3 dl Gemüsebouillon
• 2 dl Vollrahm

4 racions

Elaboració

Kartoffeln in ca. 11/2 cm grosse Würfel, Pilze in Viertel, Schalotte und Petersilie fein schneiden. Schale von der Zitrone abreiben, 1 EL Saft auspressen, beiseite stellen.
Fleisch portionenweise in der heissen Bratbutter je ca. 3 Min. rührbraten, herausnehmen, würzen.
Bratfett auftupfen, wenig Bratbutter beigeben. Pilze und Schalotte ca. 2 Min. anbraten.
Bouillon und Rahm dazugiessen, aufkochen, Kartoffeln beigeben, ca. 15 Min. köcheln. Fleisch wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen. Petersilie, Zitronenschale und -saft daruntermischen.