Puré de faves amb bisbe fregit

Ingredients

• Un quilo de faves congelades
• Quatre talls de bisbe de mig dit de gruix
• Oli d'oliva
• Sal
• Tres porros picolats
• Dues patates de mida mitjana
• Aigua
• Nata líquida

4 racions

Utensilis

Una premsadora (passapurés)
Quatre plats plans
Una paella gran
Una cassola metàl·lica fonda
Una mànega pastissera amb un broc rissat
Una espàtula metàl·lica plana

Elaboració

Primerament, en una cassola amb aigua i sal, posem a coure les faves i les patates pelades tallades en trossos regulars, fins que tot plegat estigui ben cuit.
A part, sofregim els porros picolats, i quan ja estan ben fregits, els afegim a les patates i les faves, ho passem tot plegat per la premsadora, i ho fiquem en el cassó on acabarem de fer el puré.
Seguidament, fiquem el foc baix, i anem remenant amb l'espàtula de fusta,afegim un rajolí de nata líquida, i seguim remenant, fins que tenim un puré fi i homogeni.
Em el moment de muntar els plats, fiquem el puré a la mànega pastissera amb el broc rissat, i en cada plat fem un cercle en tot el fons del plat, i tot seguit, en una paella amb un rajolí d'oli, fregim els talls de bisbe, i quan ja són fregits, amb l'espàtula plana els anem posant cadascun en el seu plat, damunt el cercle de puré, i ja ho podrem servir a taula.

1^h 30^min