Boles de patates saltades amb lletons de xai

Primerament, fem la picada d'all, julivert i un all pelat, i un cop feta, la fiquem en el biberó de plàstic, i la reservem.
Seguidament, pelem les patates i amb l'estri de fer boletes, les buidem, fem les boletes i un cop fetes, les posem a la cassola fonda amb aigua i sal, les coem fins que estiguin mig cuites, les escorrem i les saltem en una paella amb un bon raig de picada del biberó, fins que estiguin daurades i les reservem.
A continuació, tallem els lletons a trossos menuts, els salpebrem i els fregim juntament amb els alls laminats, un raig d'oli d'oliva i un bitxo, en el wok, fins que estiguin ben fregits. Tot seguit, afegim les boletes de patata saltades, hi donem unes voltes amb l'ajuda del mànec del wok, i ja ho podrem repartir entre els quatre plats, i servir-ho a taula.