Cigrons estofats amb cocotxes de bacallà

Categoria:
Tipus de plat:
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Fàcil

Ingredients

  • 600 grams de cigrons cuits
  • 500 grams de cocotxes de bacallà
  • Sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
  • Fumet de peix (el trobareu a les meves receptes)
  • Sal
  • Pa fregit
  • Ametlles torrades
  • Tres alls pelats
  • Dues cebes tendres picolades
  • Julivert picolat
  • Dues fulles de llorer
  • Un got de vi blanc

5 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran
Uns estalvis
Un atuell de plàstic
Un morter amb la seva ma

Elaboració

Primerament, en un morter, fem una picada amb: un grapat de pa fregit, un grapat d'ametlles torrades, julivert picolat, i un all pelat, ho piquem tot ben picat amb la ma de morter, i tot seguit afegim un cullerot de fumet de peix, ho deixatem i ho reservem.
A part, dessalem les cocotxes de bacallà en un atuell amb aigua, i les reservem.
Seguidament,en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, fregim: les cebes picolades, les dues fulles de llorer, dos alls pelats, i quan tot plegat ja està ben fregit, afegim dos cullerots de sofregit de tomàquet, i un got de vi blanc, i deixem que redueixi.
A continuació, afegim tres cullerots de fumet de peix, i deixem que arrenqui a bullir.
Tot seguit, afegim: els cigrons, les cocotxes i la picada, corregim de sal, i deixem que cogui tot plegat, fins que veiem que les cocotxes ja són cuites, i seguidament, ja ho podrem servira taula amb la mateixa cassola, amb uns estalvis a sota.

1h 30min


Etiquetes:     Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

710 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!