Filets de llenguado fregits amb albergínies i bolets

Ingredients

• Dos llenguados de ració (300 grams aproximadament)
• Dues albergínies mitjanes
• 150 grams de gírgoles fresques
• Oli d'oliva
• Farina
• Sal
• Pebre negre en pols

2 racions

Utensilis

Una paella gran
Una safata plana amb un paper de cuina

Elaboració

Primerament, netegem els llenguados, en traiem quatre filets de cadascun i els reservem.
Tot seguit, tallem vuit llesques a lo llarg d'albergínia, les salem, les passem per farina i les fregim en una paella amb oli d'oliva, i un cop fregides les posem en dos plats grans en forma de ventall de quatre en quatre, i ho reservem.
A part, tallem les gírgoles en juliana, i les fregim en una paella amb oli d'oliva salpebrades, i quan ja estan fregides, les reservem.
A continuació, salem els filets de llenguado, els passem per farina i els fregim uns tres minuts per cada banda, i seguidament els posem damunt de les albergínies de quatre en quatre, i tot seguit afegim les gírgoles escampades pel damunt i per tot el plat, i ja podrem servir-ho a taula.

1^h