Pasta amb espinacs i tomàquets

Ingredients

• 8 tomàquets còctel
• 400 grams d'espinacs de fulles, frescos o congelats
• 500 grams de pasta, de la teva preferència
• 2 pessics de sal i pebre
• 1 litre d'aigua
• 2 cebes

Elaboració

Talla la ceba a llunes,
Escalfa en una olla gran l'oli i salteja la ceba.
Aboca l'aigua.
Porta a ebullició, agrega la pasta i condimenta amb sal i pebre.
Cuina a foc lent durant 10 minuts, o fins que estigui al dente.
Remena de tant en tant.
Passat el temps de cocció, afegeix els tomàquets rentats i els espinacs.
Tapa l'olla i deixa reposar 5 minuts a la cuina, amb el foc apagat.
Serveix de seguida.
Jo acostumo a acompanyar aquest plat, amb formatge parmesà.