Bacallà amb samfaina, i mongetes del ganxet

Ingredients

• Quatre lloms de bacallà, de 250 grams, aproximadament (dessalat)
• Una albergínia grossa
• Un carbassó gros
• Un pebrot verd
• Un pebrot vermell
• Una ceba grossa
• Quatre alls pelats, laminats
• Sal
• Oli d'oliva
• Vi negre
• Farina
• 300 grams de mongetes del ganxet, cuites
• Sofregit de tomàquet

4 racions

Elaboració

En una paella amb oli d'oliva, fregim el bacallà passat per farina. Un cop fregit, el posem damunt un paper de cuina, i el reservem.
Agafem: l'albergínia, el carbassó, els pebrots i la ceba, i els tallem a juliana.
Tot seguit, ho fregim amb oli d'oliva, en una cassola de terrissa.
Quan tot plegat és mig cuit, afegim: els alls laminats, i tres cullerots de sofregit de tomàquet.
Quan ja és cuit, corregim de sal, posem un raig de vi negre, afegim les mongetes i el bacallà, i ho deixem coure deu minuts més, i ja ho tenim llest, per servir a taula.

40^min