Sauce Stroganoff

Ingredients

• 2 EL öl
• 2 EL Butter
• 1 Stange/n Sellerie, sehr fein geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 1 Stk. Paprikaschote (klein gewürfelt)
• 450 g Rindersteak (Hüfte)
• 3 EL Mehl
• 375 ml Rinderbrühe
• 60 ml Sherry
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1 TL Dijon-Senf
• 240 g saure Sahne

4 racions

Elaboració

Öl und Butter in großer Pfanne erhitzen. Gemüse dünsten. Fleisch in hauchdünne Scheibchen schneiden (wie Geschnetzeltes, aber dünner), zugeben und anbraten. Mit Mehl bestreuen und 3 Minuten schwitzen lassen.
Rinderbrühe, Sherry, Gewürze und Senf zugeben. Hitze reduzieren und etwa noch 10 Minuten leise köcheln lassen.
Saure Sahne unterrühren und gut vermengen.