Calamarsets estofats amb cargols i bolets

Ingredients

• 700 grams de calamarsets
• 600 grams de cargols
• 400 grams de gírgoles fresques
• Una ceba tallada a juliana fina
• Tres cullerots de sofregit de tomàquet(el trobareu a les meves receptes)
• Oli d'oliva
• Un got de vi blanc
• Sal
• Pebre negre en pols
• Quatre alls pelats aixafats
• Dues fulles de llorer

4 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran amb tapa
Una paella gran
Una cassola fonda
Una escorredora

Elaboració

Primerament, coem els cargols de la manera tradicional, i un cop cuits, els escorrem i reservem.
Seguidament, tallem les gírgoles en juliana una mica ample, les salpebrem i les saltem en una mica d'oli en una paella, sense que estiguin massa cuites i les reservem.
A continuació, netegem els calamarsets i els fiquem a la cassola amb: el llorer, el sofregit de tomàquet, els alls, la ceba, un bon raig d'oli d'oliva i un got de vi blanc.
Ho fiquem a foc baix, tapem la cassola i deixem que vagin coent-se els calamarsets. Quan ja són mig cuits, afegim els cargols i les gírgoles, corregim de sal i deixem que s'acabi de coure tot plegat, i ja ho tindrem llest per treure-ho a taula en la mateixa cassola.

1^h 30^min