Cor de xai fregit amb alls, i garbeta de mongeta amb cansalada fumada

Ingredients

• Vuit talls de cor de xai tallats a mig dit de gruix
• Quatre garbetes de mongeta verda amb cansalada fumada (les trobareu a les meves receptes)
• Oli d'oliva
• Sal
• Pebre negre en pols
• Mantega
• Quatre talls de cansalada fumada
• Quatre alls pelats i aixafats

2 racions

Utensilis

Una paella gran
Dos plats plans de porcellana blanca
Un cassó mitjà
Una safata plana per anar al forn

Elaboració

Primerament, fem les garbetes de mongeta com explico a la meva recepta i les reservem.
Seguidament, salpebrem els talls de cor de xai i els fregim juntament amb els alls aixafats fins que són cuits al nostre gust.
Tot seguit, fiquem quatre talls de cor a la part de dalt del plat en forma de mitja lluna, i a la part de baix del plat fiquem dues garbetes entrecreuades, i ja ho podrem servir a taula.

1^h 10^min