Canelons de rogers i gambetes gratinats amb salsa Aurora

Ingredients

• Salsa Aurora
• Formatge ratllat
• Mantega
• Dotze plaques de pasta per canelons
• Aigua
• Sal
• Una copa de vermut negre de Reus
• La part blanca de sis porros
• 600 grams de rogers de mida mitjana
• Oli d'oliva
• Pebre negre en pols
• Sofregit de tomàquet
• 500 grams de gambetes pelades mitjanes

4 racions

Utensilis

Una cassola metal·lica fonda
Un cassó mitjà
Un batedor de varetes

Una espàtula metal·lica plana
Una safata refractària rectangular gran
Una mànega pastissera amb un broc gran llís
Una paella gran
Una espàtula de fusta
Uns estalvis
Un drap gran de cotó blanc

Elaboració

Primerament, en una cassola fonda amb: aigua, sal i una mica de mantega, posarem a bullir la pasta de canelons, fins que estigui cuita al "dente", i la ficarem estesa damunt un drap blanc de cotó.
A part, farem la salsa Aurora com explico a la meva recepta, i un cop feta, la reservarem damunt la planxa calenta fins que la necessitem.
Seguidament, netegem els rogers, els filetegem i amb l'ajud d'un ganivet, els tallem a trossos menuts.
Tot seguit, en una paella gran amb un raig d'oli d'oliva, fregim: els porros picolats, les gambetes pelades i els rogers salpebrats.
Quan tot plegat és mig fregit, afegim: mig cullerot de sofregit de tomàquet i la copa de vermut.
A continuació, corregim de sal, i deixem que refredi.
Tot seguit, amb l'ajuda de la mànega pastissera, anem fent tires damunt la pasta de canelons amb la farsa que hem preparat, enrotllem els canelons i els anem ficant a la safata refractària amb una capa de salsa Aurora a la part del fons.
Un cop ben ficats, els cobrim amb la salsa Aurora, els espolsem amb el formatge ratllat els hi afegim unes nous de mantega pel damunt, i ho fiquem en el forn a 180º, a gratinar fins que el formatge estigui ben daurat i ja podrem servir la safata a taula, amb uns estalvis a sota.

1^h 30^min