Rogers arrebossats amb persillé sobre màrfega de cruixent de verdures

Ingredients

• Setze rogers de mida grossa fets a filets
• Sal
• Persillé
• Cruixent de verdures per cobrir el fons de la safata
• Quatre ous batuts
• Oli d'oliva

4 racions

Utensilis

Una safata rectangular gran de porcellana blanca
Dues paelles grans
Un safata metal·lica plana amb un paper de cuina
Un bol de vidre gran
Un atuell de plàstic per la persillé

Elaboració

Primerament, fem el cruixent de verdures com explico a la meva recepta, i a mesura que estigui fregit, el posem tot cobrint el fons de la safata de porcellana.
Seguidament, amb l'ajuda d'un ganivet fi, filetegem els rogers fent-ne dos filets de cadascun.
A continuació, els salem, els passem per l'ou batut, tot seguit per la persillé, i els anem fregint amb oli d'oliva fins que estiguin daurats, i els posem damunt un paper de cuina, per treure l'excés d'oli.
Ja per acabar la recepta, anem posant els filets damunt del cruixent de verdures, d'una manera ordenada i abellidora, i ja ho podrem servir a taula.

1^h 30^min