Espinacs saltats amb mongetes del ganxet i cansalada

Ingredients

• 800 grams d'espinacs (naturals o congelats)
• Aigua
• Sal
• Pebre negre en pols
• 600 grams de mongetes del ganxet cuites
• Oli d'oliva
• Vuit alls aixafats amb pell
• Sis talls de cansalada de panxeta tallats a trossos una mica gruixuts

5 racions

Utensilis

Un wok gran
Una safata gran de porcellana blanca
Un cassó gran
Una escorredora

Elaboració

Primerament, en un cassó gran amb aigua i un polsim de sal, bullim els espinacs fins que estiguin al "dente" i els reservem.
Seguidament, en un wok amb un raig d'oli d'oliva, fregim : els alls i la cansalada.
Quan tot plegat és ben fregit, afegim les mongetes i la cansalada, i tot seguit afegim els espinacs picolats amb l'ajud d'un ganivet, i deixem que cogui tot plegat uns dotze minuts més, i ja ho podrem posar a la safata de porcellana i ho servirem a taula.

1^h