Conill estofat amb peres caramel·litzades i prunes sense pinyol

Ingredients

• Un conill i mig de quilo tallat a trossos regulars
• Oli d'oliva
• Brou de pollastre casolà (el trobareu a les meves receptes)
• Sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
• Una ceba picolada
• Quatre alls aixafats
• Dues fulles de llorer
• Un got de vi ranci
• Sal
• Pebre negre en pols
• Aigua
• 300 grams de prunes sense pinyol
• Peres caramel·litzades (les trobareu a les meves receptes)

5 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran
Uns estalvis
Un cassó mitjà
Un colador fi

Elaboració

Primerament, fem les peres com explico a la meva recepta i les reservem calentes damunt la planxa. A part, en un cassó amb un dit d'aigua escaldem les prunes uns tres minuts, les escorrem i les reservem.
A continuació, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, sofregim els trossos de conill salpebrats, juntament amb: la ceba picolada, el llorer i els alls aixafats.
Quan tot plegat ja és ben sofregit, afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet, un got de vi ranci i deixem que redueixi.
Seguidament, afegim tres cullerots de brou de pollastre que cobreixi el conill,i deixem que cogui a foc baix fins que el conill estigui gairebé cuit.
Tot seguit, fiquem les peres i les prunes, corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns dotze minuts més i ja ho podrem servir a taula en la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.

1^h 30^min