Verats fregits a la Navarra

Ingredients

• Cinc verats de mida gran
• 500 grams de mongetes del ganxet cuites
• Oli d'oliva
• Sal
• Cinc talls de pernil dolç tallats fins
• Cinc llesques de cansalada fumada tallades fines
• Farina

5 racions

Utensilis

Una paella gran
Una safata de porcellana rectangular gran
Una safata plana metàl·lica

Elaboració

Primerament netegem els verats, els obrim per la meitat, i els farcim amb un tall de pernil dolç doblegat en dues meitats.
Tot seguit, emboliquem cada verat amb un tall de cansalada, els enfarinem i els fregim en una paella amb oli d'oliva, fins que estiguin ben daurats, i el ficarem a la safata de porcellana en una renglera a la part de dalt.
Seguidament, en una paella amb oli d'oliva, fregim les mongetes del ganxet, i quan ja estan fregides, les posarem a la safata com acompanyament dels verats, i ja ho podrem servir a taula.

1^h 30^min