Spinatroulade

Ingredients

Roulade:

• 3 Eigelb
• 1 Knoblauchzehe
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Muskat
• 350 Gram Spinat
• 3 Eiweiss

Füllung:

• 4 Tomaten gewürfelt
• 2 EL Kräuter gehackt
• 100 gram Sbrinz gerieben
• Salz und Pfeffer

4 racions

Elaboració

Spinat und Knoblauch hacken, mit Eigelb mischen und würzen.
Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unter die Spinatmasse ziehen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech gleichmässig 1-1,5 cm dick ausstreichen.
Bei 200 grad 8-10 Minuten backen.
Die Tomatenwürfel mit Kräutern und Reibkäse vermischen, wurzen, auf dem Spinatbiscuit verteilen und sofort einrollen.
Um eine gelbliche Roulade zu herhalten, 1 Prise Safran unter der Spinatmasse mischen.
Für eine rötliche Roulade 2 TL Tomaten Püree dazugeben.