Sípia farcida de botifarra (es pot fer amb calamar)

Categoria: Peixos i mariscos
Tipus de plat: Rostit
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions

Ingredients

1. 2 sípies, de mida grossa-mitjana, netes amb la bossa sencera per poder farcir-les, podeu demanar a la peixateria que us les preparin, tentacles inclosos i que us reservin la melsa de les dues sípies.
2. 1 tros de 50g aprox. de botifarra crua (al Berguedà en diem tastet).
3. All i julivert, poden ser secs i envasats.
4. Pebre negre amb gingebre (els venen envasats en un molinet per trinxar-los junts).
5. Pa ratllat, en alguns llocs en diuen galeta picada.
6. Sal.
7. Oli d’oliva verge.
8. Vi de cuina.
9. Escuradents per cosir les bosses de les sípies un cop farcides.

2 racions

Elaboració

1.Esparraqueu la botifarra i elimineu el budell que la recobreix, barregeu-la amb la galeta picada, l’all i el julivert, la melsa i salpebreu.
2. En una paella petita amb poc oli i a temperatura mitja, coeu el barreja de carn, melsa i herbes. Aneu remenant la carn fins que estigui cuita però no torrada. Reserveu.
3. Un cop al carn estigui freda, barregeu-la amb els tentacles que haureu tallat a trossets, tot plegat serà el farciment de les nostres sípies.
4. Farciu les sípies amb la carn i els tentacles, sense atiborrar les sípies per evitar que s’obrin al coure, cosiu la boca amb els escuradents.
5. En una cassola poseu les dues sípies, amb l’oli i el vi a parts iguals de manera que arribin a mitja alçada de les sípies.
6. Coeu a foc baix durant una hora (aprox.) fins que les sípies estiguin toves (és a dir cuites), assegureu-vos d’anar rectificant de sal.
Ja podeu emplatar.

1^h 30^min