Estofat de marisc amb coliflor

Aquest plat resulta molt lleuger i fa que els infants als qui no agrada la verdura es mengin la coliflor sense rondinar.

Categoria: Peixos i mariscos
Tipus de plat: Estofat
Recepta per vaporera
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

1. 100g de pop cuit.
2. 100g de gambes pelades.
3. 100g de llagostins pelats.
4. 100g de musclos sense closca.
5. 150g de pop cuit.
6. 300g de coliflor.
7. 1 pebrot vermell.
8. 2 pebrots verds dels dits “italians o per fregir.”
9. 1 ceba grossa o dues de petites.
10. Sofregit de tomàquet.
11. Oli d’oliva verge.
12. Vi ranci (un gotet).
13. Pebre negre amb gingebre,
14. Nyora que haureu tingut en remull per poder extreure’n la carn).
15. Curry.
16. Sal.

4 racions

Elaboració

1. Talleu la coliflor separant-ne els arbrets.
2. Coeu la coliflor al vapor deixant-la “al dente”.
3. En una cassola de paret gruixuda escalfeu l’oli.
4. Amb l’oli calent aneu fregint i reservant: les gambes, els llagostins, els musclos i el pop.
5. Mentre, peleu el pebrot vermell i el talleu en brunoise.
6. Després d’esbandir-los, talleu en brunoise els dos pebrots italians.
7. Talleu en brunoise fina la ceba. (Recordeu de retirar la capa més externa de la ceba doncs sol ser més dura).
8. En la mateixa cassola on heu fregit el marisc sofregiu a foc mig-alt la ceba i els pebrots.
9. Quan la ceba i els pebrots siguin cuits, abaixeu el foc, saleu el sofregit i afegiu el tomàquet.
10. Deixeu que s’amalgamin els gustos i afegiu el marisc cuit.
11. Aneu remenant, al cap d’uns 10 minuts afegiu el gotet de vi ranci deixant que s’evapori l’alcohol.
12. Afegiu el pebre amb gingebre, el curry i la carn de la nyora.
13. Remeneu 5 minuts més i afegiu la coliflor ja cuita.
14. 10 minuts de xup-xup i podeu retirar del foc deixant reposar uns 5 minuts.
15. Ja podeu servir el plat.

50^min