Bacallà estofat amb carxofes, gambes, ous bullits i botifarra negra

Ingredients

• Vuit talls de bacallà dessalat de 150 grams cadascun
• 400 grams de carxofes congelades
• 400 grams de gambes pelades de mida gran
• Aigua
• Sal
• Un brot de julivert
• Quatre ous
• Una botifarra de perol negra
• Tres cullerots de sofregit de tomàquet (el podeu trobar a les meves receptes)
• Una ceba picolada
• Dues fulles de llorer
• Tres alls aixafats
• Oli d'oliva
• Farina
• Un got de vi

4 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran
Un cassó mitjà
Un cassó gran
Una paella gran
Un plat de fusta

Elaboració

Primerament un cop dessalats, enfarinem i fregim els talls de bacallà i els reservem.
A part, en un cassó amb: aigua, sal i un brot de julivert, bullim les carxofes i les reservem.
Seguidament, en un cassó amb aigua i sal, bullim els ous uns deu minuts, i un cop cuits, els pelem, els tallem en dues meitats i els reservem.
A continuació, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, sofregim: la ceba picolada, els aixafats, el llorer i el sofregit de tomàquet.
Quan tot plegat ja és mig fregit, afegim el vi i deixem que redueixi.
Tot seguit, afegim: les carxofes, les gambes i els ous i deixem que cogui tot plegat uns quinze minuts amb dos gots d'aigua.
Segidament, afegim els talls de bacallà, i la botifarra negra tallada en rodelles de mig dit de gruix corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns dotze minuts més. Tot seguit, donem unes sacsejades a la cassola amb l'ajud de les nanses, i ja ho tindrem llest per servir a taula amb un plat de fusta a sota.

1^h 30^min