Bacallà estofat amb carxofes, gambes, ous bullits i botifarra negra

Primerament un cop dessalats, enfarinem i fregim els talls de bacallà i els reservem.
A part, en un cassó amb: aigua, sal i un brot de julivert, bullim les carxofes i les reservem.
Seguidament, en un cassó amb aigua i sal, bullim els ous uns deu minuts, i un cop cuits, els pelem, els tallem en dues meitats i els reservem.
A continuació, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, sofregim: la ceba picolada, els aixafats, el llorer i el sofregit de tomàquet.
Quan tot plegat ja és mig fregit, afegim el vi i deixem que redueixi.
Tot seguit, afegim: les carxofes, les gambes i els ous i deixem que cogui tot plegat uns quinze minuts amb dos gots d'aigua.
Segidament, afegim els talls de bacallà, i la botifarra negra tallada en rodelles de mig dit de gruix corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns dotze minuts més. Tot seguit, donem unes sacsejades a la cassola amb l'ajud de les nanses, i ja ho tindrem llest per servir a taula amb un plat de fusta a sota.