Truita de riu a la Navarra

Ingredients

• Una truita per comensal
• Quatre llesques de pernil salat
• Vuit tires de cansalada fumada, tallades finetes
• Sal
• Oli d'oliva
• Vuit escuradents
• Farina
• Llet

4 racions

Utensilis

Una safata de plàstic, fonda

Elaboració

Com que les truites de riu acostumen a ser molt llafiscoses, primer de tot, les netejarem bé, i les rentarem en una safata, amb llet, per treurels-hi la viscositat.
Un cop netes, les obrim i els hi posem una llesca de pernil a dins. Seguidament, les emboliquem amb les llesques de cansalada, i ho fixem amb els escuradents, perque no caiguin.
Les passem per farina, i les fregim en una paella, amb oli d'oliva.
Quan són fregides, les posem damunt un paper de cuina, per treure l'eccès d'oli.
Seguidament, ja són a punt per servir a taula.

30^min